西北/西南风味
三不沾
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
西北/西南风味
三不沾
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
地狱难度
⚖️
份量
适量
🧅
食材
5 种
🍳
步骤
3 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
5个 鸡蛋
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
鸡蛋
5个
🧂 调料
白糖
80g
水
150g
土豆淀粉
40g
油
50g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
鸡蛋只取蛋黄(蛋黄旁边的胚也要去掉)放入装水的盆中，倒入淀粉搅拌均匀，过滤，加入白糖搅拌均匀
2
步骤 2
放一叠纸和一小盆油备用，起锅放底油烧热后倒出，关中小火，锅中倒入鸡蛋液慢慢搅拌，鸡蛋液开始凝固（视频02:22状态），用小勺往边上加油，边炒边揉边刮使鸡蛋液成型，锅边刮不掉的用纸擦掉
3
步骤 3
蛋液都凝固后开始用勺子搋使其成团,(快要冒烟时要赶紧离火)。鸡蛋团稍微变硬（手感吃劲，视频02:56状态）加少量油继续搋，直到鸡蛋团变软（视频3:38状态）开始快速搋，边搋边擦掉锅边的渣，重复以上动作直到鸡蛋团不粘锅（视频4:30状态），出锅