家常融合菜
家常锅巴
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
家常融合菜
家常锅巴
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
约 1.5kg
🧅
食材
17 种
🍳
步骤
5 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
100g 土豆丁
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
大米饭
200g
五花肉
400g
虾仁
约15个（约150g）
🧂 调料
⚠️ 油 ⓘ
560g
干香菇
5个
酱油
70g
水
700g
盐
2g
味精
2g
淀粉
10g
小米辣
10g
🌶️ 干料 · 香料
⚠️ 干辣椒 ⓘ
50g
芝麻
10g
🥬 鲜料 · 蔬菜
洋葱
100g
姜末
16g
蒜末
30g
土豆丁
100g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
自制锅巴：蒸好的大米饭平铺到电饼铛里，用手按压使米饭粘在一起，盖盖儿用最高档煎6-7分钟，煎制过程中隔几分钟掀开盖儿散去水分，底部定型(00:45状态)后翻面，煎成00:54状态即可，把锅巴掰成块备用
2
步骤 2
炸辣椒和芝麻：起锅烧油60g，倒入干辣椒和芝麻，大火烧热改小火炸香后捞出
3
步骤 3
烧汁儿：倒入切好的五花肉，煎出油且肉表面呈焦黄状态，倒入洋葱碎、姜末和蒜末煸香，倒入土豆丁煸至变色，倒入焯过水的香菇，倒入酱油，翻炒均匀让土豆和香菇把酱油吃进去，倒入水煮开锅，加入盐、味精调味，倒入焯过水的虾仁，烧开锅后加入水淀粉勾芡，汤呈2:36状态即可
4
步骤 4
炸锅巴：起锅烧油500g至冒烟(7成热)，倒入做好的锅巴150g，炸至02:50状态出锅
5
步骤 5
把烧好的汁儿倒在锅巴上，把炸好的辣椒和芝麻铺在上面，用小米辣点缀