经典鲁菜
干炸丸子
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
经典鲁菜
干炸丸子
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
适量
🧅
食材
9 种
🍳
步骤
5 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
400g 肥肉
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
肥肉
400克
瘦肉
400克
🌶️ 干料 · 香料
葱姜花椒水
300克
芝麻
50克
🧂 调料
盐
5克
味精
1克
黄酱
5克
淀粉
120克
香油
5克
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
取等量肥肉和瘦肉，放入绞肉机一起搅碎，葱姜花椒水分多次倒入，均匀混合，加入适量盐、味精，再加入少量黄酱（增加酱香味，上色），用手搅拌均匀
2
步骤 2
淀粉分多次加入，至肉馅表面发白即可，搅拌均匀后加入芝麻
3
步骤 3
清油（必须用干净的油）加热，把肉末挤成3.5cm左右的丸子，下锅，保持油温在四五成，丸子表面微微上色后，关中小火炸一会（让表面酥壳更厚一些），炸至视频所示颜色后捞出，再炸第二锅
4
步骤 4
第二锅丸子炸至相同颜色后，和第一锅丸子一起回锅用中火炸，使其表面酥壳更厚一些
5
步骤 5
升高油温，炸最后一遍