江浙淮扬菜
樱桃肉
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
江浙淮扬菜
樱桃肉
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
较难
⚖️
份量
适量
🧅
食材
9 种
🍳
步骤
7 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
100g 红曲米
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
五花肉
2.5-3cm厚
🧂 调料
红曲米
100克
白砂糖
200克
盐
5克
料酒
50克
米醋
80克
🥬 鲜料 · 蔬菜
葱
60克
姜
30克
🌶️ 干料 · 香料
大料
4个
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
五花肉切成2X2X2cm方丁备用
2
步骤 2
水中加红曲米烧开，水烧成红色后捞掉红曲米
3
步骤 3
倒入五花肉，上色后捞出
4
步骤 4
起锅烧油，加入白砂糖100克炒糖色 (全程中小火) 倒入五花肉
5
步骤 5
煸炒使肉上色， 加入葱、姜、4个大料瓣，烹入料酒后调大火
6
步骤 6
加糖100克和盐5克翻炒，加米醋80克，倒入热水 (水面与肉平齐)
7
步骤 7
倒入高压锅上汽压10分钟 (或原锅炖30-35分钟) 旺火收汁至粘稠即可