西北/西南风味
河南蒸菜
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
西北/西南风味
河南蒸菜
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
约 1.5kg
🧅
食材
15 种
🍳
步骤
4 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
580g 胡萝卜
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🥬 鲜料 · 蔬菜
胡萝卜
580g
白萝卜
850g
蒜末
20克
薄荷叶（蒜汁）
20g
蒜（蒜汁）
50g
🧂 调料
蒿子秆（用嫩叶部分）
700g
面粉
蔬菜表面均匀沾满即可
葱油
20g（其它油也可以）
食用油
40g
盐
2克
味精
1克
水（蒜汁）
30g
盐（蒜汁）
2g
香油（蒜汁）
3g
🌶️ 干料 · 香料
干辣椒
10克
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
胡萝卜和白萝卜擦成丝后清洗（洗去萝卜味），控水后备用；蒿子秆切成合适长度清洗（洗去泥沙），控水后备用。
2
步骤 2
控完水的萝卜丝倒在盆里，撒上面粉，用手抓捏使萝卜丝表面沾满面粉，萝卜丝呈一根一根的状态且盘底没有留太多面粉即可，加入葱油混合均匀，笼屉表面抹油，倒入萝卜丝；控完水的蒿子秆按以上步骤倒入笼屉（注意蒿子秆拌粉过程用不要使劲揉）。
3
步骤 3
蒸锅烧开，放入笼屉大火蒸3分钟出锅后晾一下。
4
步骤 4
两种食用方法：a. 蒸菜倒入蒜汁直接拌匀即可食用。b. 起锅烧油，倒入干辣椒和蒜末，关小火煸香后关火，倒入蒸菜，加入盐和味精拌匀即可（如果是已经放凉的蒸菜不用关火，翻炒均匀后出锅）。