家常融合菜
油泼鲍鱼
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
家常融合菜
油泼鲍鱼
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
适量
🧅
食材
9 种
🍳
步骤
4 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
15个 鲍鱼
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
鲍鱼
15个（6头）
🧂 调料
青红美人椒
150g
酱油
80g（含20g水）
葱油
100g
花雕酒
60g
热油
60g
🥬 鲜料 · 蔬菜
蒜蓉香葱混合
40g
焯水葱姜
各20g
🌶️ 干料 · 香料
辣椒面
80g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
活鲍鱼用刷子清洗干净，鲍鱼嘴直接切掉，直接打十字花刀：斜45度交叉，十字花刀（花刀根据刀工尽量打深一点）
2
步骤 2
锅中烧开水，里面加入30g葱30g姜、60g黄酒，把水烧开。烧开后盛出一勺开水（约20g）加入酱油里备用
3
步骤 3
保持锅中大火，倒入鲍鱼，鲍鱼下去后温度会迅速下降，再等开锅，捞出鲍鱼
4
步骤 4
鲍鱼摆盘，撒上30g混合的蒜末葱花、80g辣椒面、150g青红美人椒圈，沿边浇上兑好水的酱油汁，最后淋上60g热油