川湘辣菜
油辣干锅土豆
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
川湘辣菜
油辣干锅土豆
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
约 1.5kg
🧅
食材
16 种
🍳
步骤
4 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
1000g 土豆
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🥬 鲜料 · 蔬菜
土豆
1kg
青蒜
130g
蒜
30g
葱
10g
芹菜
20g
洋葱
50g
🍗 主料 · 肉蛋水产
五花肉
180g
火腿肠
2根
🧂 调料
红薯（或土豆）淀粉
150g
泡椒酱
60g
美人椒小米辣
100g
味精
2g
翠红干料
30g
生抽
10g
油（炸用）
3000ml
油（炒肉用）
100g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
削皮土豆按视频方法切成2-3mm土豆片；五花肉切成薄片
2
步骤 2
起锅烧开水，土豆片焯水，表面变色后即可捞出过凉，表面拍上淀粉，起锅烧油至六七成热，把土豆一片一片放入锅中炸至金黄捞出（炸的过程中要用勺子扒拉扒拉，不要让土豆片粘在一起）
3
步骤 3
锅中加入底油，倒入五花肉片炒香扒拉到锅一边，在锅另一边倒入葱、蒜煸黄后和五花肉一起炒香，关小火加入泡椒酱，大火炒香，加入芹菜、美人椒、小米辣、火腿肠、2/3青蒜炒匀，烹入一勺水，加味精调味
4
步骤 4
倒入炸好的土豆片，加入干料翻炒均匀后加入剩余青蒜，加入生抽后炒香，倒在铺满煎好洋葱的盘里