江浙淮扬菜
清炖狮子头
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
江浙淮扬菜
清炖狮子头
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
较难
⚖️
份量
适量
🧅
食材
9 种
🍳
步骤
6 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
1份 肉馅
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
肉馅
肥瘦比四六或三七（肉总量未给出）
🧂 调料
玉米淀粉
10g
马蹄
4个
开水
一锅（用于定型）
味精
1克
盐
根据咸淡口添加
🥬 鲜料 · 蔬菜
姜
一片
葱
几片
白菜叶
一片
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
将肉馅不停摔打，加水后继续用拳头捶打，直到肉纤维交融，表面光滑。
2
步骤 2
肉馅中加入10g玉米淀粉，摔打均匀后放入马蹄，再次拌匀。
3
步骤 3
烧一锅开水，将狮子头揉圆并裹上一层薄水淀粉糊，放入开水中定型。
4
步骤 4
将定型后的狮子头捞入干净的砂锅，加入一片姜、几片葱、1克味精和适量盐。
5
步骤 5
尝汤调整咸淡，放入一片白菜叶，小火炖煮100分钟（或更长时间至更烂）。
6
步骤 6
（Tips）汤可继续煮白菜豆腐或涮火锅。