西北/西南风味
清炖羊肉
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
西北/西南风味
清炖羊肉
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
简单
⚖️
份量
约 1.0kg
🧅
食材
8 种
🍳
步骤
8 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
400g 白萝卜
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
带骨羊腿肉
1000g
🥬 鲜料 · 蔬菜
白萝卜
400g
葱姜
50g
🧂 调料
当归
2g
党参
10g
味精
2g
盐
8g
🌶️ 干料 · 香料
白胡椒
10g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
带骨羊腿肉剔下骨头，羊骨从中间敲开；羊肉切成大小均匀的块
2
步骤 2
切好的羊肉块清洗干净，洗出血水（血水含在表面会导致膻）
3
步骤 3
萝卜两头各切一刀（可以看到萝卜横切面有个清晰的圈，削皮时要把白圈以外全削干净）
4
步骤 4
萝卜彻底削干净（注意视频中的状态），切滚刀块（根据自己需求）
5
步骤 5
萝卜放入锅中焯水（冷水热水都行），水烧开后再煮2min左右，将萝卜中臭气味和辣味都煮掉，闻着没有萝卜臭气味时，捞出
6
步骤 6
锅中重新加水，加入三片葱三片姜，倒入羊肉，水烧开后撇去表面血沫，羊肉煮熟后捞出（用干净的羊肉水把肉淋一遍）确保没有血沫，捞出羊肉放进高压锅中（高压锅中装入烫水）开火，放高压锅
7
步骤 7
高压锅中加入2g当归、10g党参、10g白胡椒、50g葱姜，倒入白萝卜，开火，盖盖儿。关小火，高压锅上汽15min，开盖儿（比较危险，注意看视频中手法）
8
步骤 8
加入8g盐、2g味精，搅拌均匀，定个味儿。放入枸杞，加热一下。出锅