经典鲁菜
疙瘩汤
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
经典鲁菜
疙瘩汤
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
简单
⚖️
份量
约 1.5kg
🧅
食材
12 种
🍳
步骤
5 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
1个 鸡蛋
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🧂 调料
面粉
200g
水
20g（和面）
西红柿
210g
油菜
60g
水
30g
油
80g
酱油
30g
盐
5g
🍗 主料 · 肉蛋水产
鸡蛋
1个（和面）
鸡蛋
2个（出锅前）
🥬 鲜料 · 蔬菜
葱
75g
香菜
20g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
取200g面粉倒在砂锅里，准备1个和面用全蛋，在全蛋液中加少量水打散
2
步骤 2
搅疙瘩：将打散的全蛋液慢慢倒入面粉中，边倒边搅，先把一面搅出小碎块后翻面，继续在干粉处加蛋液搅出小疙瘩，直到搅出均匀碎疙瘩，注意手法
3
步骤 3
锅中加入80g油，倒入75g葱花，大火将葱煎至金黄后，倒入210g西红柿翻炒片刻
4
步骤 4
加入30g酱油炒出炝锅味，然后加入1500g水，水烧开后倒入做好的疙瘩，疙瘩下锅后如果成团，用勺子拨开，加入5g盐调味定味
5
步骤 5
出锅前加入60g青菜末，在表面甩入2个全蛋，待鸡蛋慢慢定型后，用勺子搅动推出蛋花，最后撒上20g香菜，出锅