家常美食

锅里加入开水，放50毫升料酒，把刚才泡的猪蹄全部倒进去后，大火烧开后捞出（有浮沫的话打掉浮沫）。

锅里倒底油后加入100克葱、50克姜、两个大料、10克花椒。炒香之后加水加红曲米，可以加入一点洋葱和尖椒。

猪蹄倒进去后大火烧开，等猪蹄上色后捞出红曲米（一定要捞出！红曲米不能放入高压锅）。

锅里放入20克盐、3克味精、5克胡椒粉、5克白糖。

全部倒入高压锅，上汽后小火30~35分钟。

捞出猪蹄后控干水分，拍上薄薄的一层玉米淀粉。

油锅两百度（大概就是筷子伸进去有小泡泡），下锅炸30~45秒后捞出。

把锅里的油倒出去，放入洋葱末、姜末、蒜末、青红辣椒末、葱花。根据个人口味补少许盐，猪蹄倒进去翻炒。

关火后倒入辣椒酥，然后开最小火煸炒，观察表面没有水汽后就可出锅。