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家常美食
西北/西南风味

羊肉捞面

隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”

👩‍🍳
难度
中等
⚖️
份量
约 1.0kg
🧅
食材
13 种
🍳
步骤
4 步
羊肉捞面 视频
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🍲 调整份量

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当前准备制作
1.0 倍
｜
1000g 羊腿肉（小羊）
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🛒 食材清单

🍗 主料 · 肉蛋水产

羊腿肉（小羊） 1000g

🥬 鲜料 · 蔬菜

大葱 150g
姜 10g
蒜 20g

🧂 调料

花椒油 60g
酱油 65g
味精 2g
香油 30g
醋 35g
糖 2g

🌶️ 干料 · 香料

胡椒粉 2g
干辣椒 15g
芝麻 5g

🍳 烹饪步骤

1

步骤 1

（00:20）小羊前腿肉去掉骨头、淋巴、筋，片干净后切1mm左右厚的片。

2

步骤 2

（01:12）凉油下3g花椒，炸至棕红色捞出。在花椒油中倒入两片生姜，再倒入羊肉片煸炒（不能盖盖儿）。炒至变色时，沿着锅边烹35g醋去腥。

3

步骤 3

倒入150g大葱，葱变软后加65g酱油、2g味精、2g白糖、2g白胡椒粉。煸炒片刻后加30g香油，最后倒入20g蒜。

4

步骤 4

（02:39）锅中重新热油，倒入15g干辣椒和5g芝麻，炸香后倒在羊肉上，然后将羊肉料拌入面条。