经典鲁菜
老醋坛子肉
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
经典鲁菜
老醋坛子肉
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
适量
🧅
食材
9 种
🍳
步骤
8 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
500g 五花肉（硬五花肉）
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
五花肉（硬五花肉）
500g
🧂 调料
玉米淀粉
适量
料酒
适量
盐
10g
白糖
15~20g
🥬 鲜料 · 蔬菜
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
🌶️ 干料 · 香料
花椒大料
适量
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
起一锅水放入葱，姜，花椒大料，料酒，然后把一整块肉皮朝上放入锅，煮20分钟。
2
步骤 2
把煮好的五花肉切成3厘米大小的块。勾一碗水淀粉。
3
步骤 3
起锅烧油。放入葱，姜，蒜，花椒大料开大火煸香，葱姜蒜煸出颜色后。
4
步骤 4
倒入切好的肉，待肉的表面失去一部分水分后放入250克醋，煸3~5秒。
5
步骤 5
然后加入水，150克老抽，10克盐，15~20克白糖，然后再补250克醋。
6
步骤 6
搅拌均匀后，大火烧开，小火炖一个小时。
7
步骤 7
捞出肉放置一旁。
8
步骤 8
捞出渣后，收汁儿，然后放入水淀粉不停搅拌，呈黏糊状即可。将勾好的芡均匀撒到肉上。