家常融合菜
隋卞带鱼
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
家常融合菜
隋卞带鱼
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
约 500.0g
🧅
食材
15 种
🍳
步骤
3 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
500g 带鱼
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🍗 主料 · 肉蛋水产
带鱼
500g
花生米
80g
🧂 调料
花雕酒
25g
食用油
130g
淀粉
5g
酱油（兑汁儿用）
50g
米醋（兑汁儿用）
50g
白糖（兑汁儿用）
80g
味精（兑汁儿用）
1g
料酒（兑汁儿用）
10g
🥬 鲜料 · 蔬菜
蒜
30g
姜
30g
葱花
30g
🌶️ 干料 · 香料
花椒
10g
干辣椒段 ⓘ
150g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
带鱼洗干净，打花刀后用水冲掉部分腥味，倒入花雕酒腌一下去掉腥味，用纸把带鱼表面水分吸干。
2
步骤 2
起锅烧油至6-7成热，放入带鱼大火煎至1:38颜色翻面，煎至1:55颜色后把带鱼扒拉到锅一边，抬起放带鱼的一边，另一边倒入蒜煸黄，倒入花椒，煽香后倒入姜和干辣椒段煸炒，辣椒变色后把锅放平，和带鱼一起翻炒均匀
3
步骤 3
兑好的汁儿加入淀粉搅拌均匀，烹入带鱼中，翻炒均匀后倒入葱花、花生米，翻炒均匀出锅。