川湘辣菜
鱼香茄子
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
川湘辣菜
鱼香茄子
隋卞做 · ✨ “这可太简单了！”
👩🍳
难度
中等
⚖️
份量
约 1.5kg
🧅
食材
17 种
🍳
步骤
5 步
🍲 调整份量
左右拖动调整
当前准备制作
1.0
倍
｜
500g 茄子
0.5x
2.5x
5.0x
🛒 食材清单
🥬 鲜料 · 蔬菜
茄子
500g
绿尖椒
50g
红尖椒
80g
葱
20g
姜
20g
蒜
20g
🧂 调料
木耳
60g
油
20g
泡椒酱
40g
淀粉
20g
醋
25g
生抽
30g
料酒
5g
味精
2g
白糖
30g
老抽
1g
水
20g
🍳 烹饪步骤
1
步骤 1
茄子去把后切成2厘米见方的丁，绿尖椒和红尖椒去籽后切丁，开水烫过的木耳切丁备用
2
步骤 2
兑鱼香汁：倒入醋，生抽，料酒，味精，白糖，老抽，水搅拌均匀
3
步骤 3
电饼铛加入底油，倒入茄丁铺平，用烙饼档位煎掉表面水分后在茄丁表面刷油，然后煎至铲子轻轻一按就能烂掉的状态，盛出备用
4
步骤 4
起锅烧油，倒入泡椒酱炒香，加入葱姜蒜末，倒入尖椒丁和木耳丁炒香，倒入煎好的茄子煸炒，让炝锅的味道渗入茄子
5
步骤 5
兑好的鱼香汁里加入淀粉，开大火后烹入，翻炒均匀出锅