家常美食

鱼头、鱼骨剁好（熬汤用），清洗干净。

先称鱼茸有多重（一斤鱼茸加入9克盐，150g葱姜水）加入淀粉，少点香油，增加黏性。和鱼茸混合均匀，摔打上劲（闻到有腥味的话加入胡椒粉）。

锅烧热，加油。倒入鱼骨鱼头鱼皮等，将鱼肉煎透。在里面加入汤水（一半高汤，一半开水）炖煮。

汤中刺全部捞出，汆鱼丸（注意看视频中的手法）开始调味，鱼丸汤中加入盐、胡椒粉、味精、调味合适。鱼丸煮熟后捞出。

锅中重新热油，加入辣椒煎变色，撒在鱼丸汤上，装盘。